18级高星级饭店运营与管理专业在本学期连续三周开设《饮食文化》雕刻制作创意水果拼盘项目课程，专业的一体化教室环境，资历深厚的教师亲授示范水果拉花、花色果拼，创意组合拼操作技能，寓教于乐、大获好评。

开设水果拼盘课程旨在培养提高学生的实践与审美能力，充分考虑每个水果在形状、色彩、营养等方面的巧妙搭配，摆设成为一个主题突出的美食艺术品，以颜值取胜，从而唤醒味蕾，刺激消费。对于高星级饭店运营与管理的学生是技术与艺术的双重浸入式体验，既有尝试的愉悦，又有视觉的享受，极佳的课堂体验点亮了校园生活，增加了学习乐趣。

水果是我们日常生活经常接触、物美价廉而又健康诱人的食品，丰富艳丽的色彩和形态各异的外观，插上同学们天马行空想象力的翅膀，一双双巧手下细致切割拼合，惊艳夺目又营养健康的水果拼盘便跃然纸上。课堂上，同学们胆大心细，纷纷将自己的巧手创意精细雕琢，一盘盘色彩艳丽、造型别致的水果拼盘令现场观摩的老师们啧啧称赞，课后邀请众多师生品尝美食，于饮食文化活动中品鉴酒店专业韵味，领略酒店专业风采。

课程的顺利开展使高星级饭店运营与管理的同学们充分体会了创作的乐趣，小组合作加竞争的课堂模式有助于增强团队意识，而专业教师团队精心打造的理论与实践巧妙融合互动式实训教学，促使学生操作技能和职业素养的培养相得益彰。

（文/图 庞帆、梁富晨）